鶏のマーマレード煮

鍋に水を入れわかす。沸騰したら酒50ｃｃと鶏肉を入れ10分くらい煮込む。
ザルにあけて軽く水で流す。

鍋にだし汁を入れ沸かす。（鶏肉がかぶるくらい。）
沸騰したら◎（しょうゆ：大1分はいれない）を入れとかす。①を入れ煮込む。

煮汁が半分になったら残しておいたしょうゆ大1を加え煮込む。
煮汁が1/3になるまで煮込んで出来上がり。