まっとりプリン
minfannote
作り方
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1
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粉ゼラチンを水にふり入れて十分にふやかす。
耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、すり混ぜる。
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2
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温めた牛乳、生クリームを少しずつ加える。
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3
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電子レンジで加熱してとろみがついたら、ふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かす。
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4
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バニラエッセンス、ラム酒を加え、型に濾し入れて冷やし固める。
お好みでカラメルソースをかけていただく。
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コツ・ポイント
深いコクとなめらかな舌触を目指し、原材料「生クリーム・牛乳・卵黄・砂糖・ゼラチン・バニラ香料・洋酒」を参考に、カスタードソースにしてから冷やし固めてみました。
お店のもの同様にカラメルソースなしでいただくとババロアのようです。
お店のもの同様にカラメルソースなしでいただくとババロアのようです。
このレシピの生い立ち
ご覧のカップをリユースした、北海道岩瀬牧場「濃厚ミルク缶プリン」をイメージしています。
卵黄のとろみ＆ゼラチンのダブルパワーなので、しっかりめの食感に。
今回は、濃厚な味が好きな長女が気に入った配合でのご紹介です。
2009.7.1
卵黄のとろみ＆ゼラチンのダブルパワーなので、しっかりめの食感に。
今回は、濃厚な味が好きな長女が気に入った配合でのご紹介です。
2009.7.1
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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