茄子の翡翠煮～海老そぼろあんかけ～
ともひー
作り方
-
-
1
-
茄子はへたとお尻を切り落とし、皮に包丁で切り目をちょっと入れて油の中でころがし揚げる。
-
-
-
2
-
茄子の中まで火が通ったらすぐに冷水にとり、皮をむいたらだし汁(分量外)につけておく。
-
-
-
3
-
分量にあるだし汁を温めて細かく切った海老を入れ火を通し、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉(分量外)で少しとろみをつけておく。
-
-
-
4
-
だし汁から茄子を取り出し、３の餡をかけて枝豆とおろし生姜を飾る。
-
コツ・ポイント
翡翠煮なので、むいた茄子をだし汁につけておく時間はあまり長くしない。(翡翠の色が消えてしまわないため)
このレシピの生い立ち
お料理講座で教えていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ともひー
