牡蠣&柿のおろし和え

◆牡蠣の下味用の調味液を用意します。
◆調味液の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。
◆ボールに移し替えて冷まします。

◆調味液を覚ましている間に、ざるに牡蠣を入れ流水で一粒ずつ丁寧に洗います。

◆洗った牡蠣を1の調味液に浸し、30分ほど置きます。

◆水菜を3cmの長さに切り、水滴をつけたままラップで包んで電子レンジ600Wで1分30秒ほど加熱します。

◆大根の皮をむきおろします。
◆おろした大根を両手で挟んで水分を切ります。
◆大根おろしに柚子果汁と薄口醤油をまぜます。

◆牡蠣を調味液から取りだし、柿と水菜とともに6の味付き大根おろしで和えます。
◆器に盛り、柚子の皮の千切りを散らして完成