杏仁豆腐

小鍋に、水と粉寒天を入れて木しゃもじで混ぜ、火にかける。沸とうして2分たったら火を切る。

砂糖、牛乳、アーモンドエッセンスを加えて混ぜ、水で濡らした器に入れる。

水を張ったバットに並べ、氷を入れて冷やし固める。

缶詰のシロップを注ぎ、みかんを飾る。