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モロヘイヤの芯を取り除く。※固いのでゆがく時間がかかる為。
芯を取り除いた状態です。
水からモロヘイヤをゆがく。塩を少々入れる。
芯が柔らかくなったらザルに上げ、水に浸す。
ざるに取り、搾った後細かく刻んで器に盛りお好みでごま・かつお節をかけて完成です!