土鍋プリン
畑仁郁野
作り方
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1
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☆の材料でカラメルを作ります。砂糖を鍋に入れ、ほんの少し水を入れて砂糖を湿らせ強火にかけます。 グツグツいって煙が出てこげ茶色になったら火を止め、熱湯を一気に入れます。（ジャン！！と言うすごい音と蒸気が出ますが大丈夫） 冷ましておきます。
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2
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ボールに卵と砂糖を入れほぐし、牛乳を入れて泡を立てないように混ぜます。（泡立て器をボールの底につけてゆっくり混ぜます） 出来れば漉します。
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3
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プリン型にカラメルを入れ、その上から卵液を入れます。混ざっても少しおけばカラメルが下に沈みます。（アルミの型などなら熱いカラメルを入れて大丈夫です）
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4
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土鍋の底に布巾を敷き、もち網をのせ、３を並べます。熱湯をプリン型の底に当たるくらいまで入れ、蓋をして強火にかけます。クツクツ言うのを確認して、さらに１０～２０秒クツクツ言わせてから火からおろします。
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5
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バスタオル（古いの）を２つ折にしてそこに土鍋をのせ包んでおきます。あとはほかの用事などをします。２０分ぐらいで出来るのかなあ？いつもずいぶんほったらかしにしているので・・・気がついたら”オーッ出来てる”という感じです。
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6
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土鍋に入りきらなかったぶんはレンジで。１分ぐらいづつ２,３回チンします。様子を見て３０秒とか。たまに失敗して証拠隠滅のため即自分のおなかの中に・・・
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コツ・ポイント
なんと言ってもカラメル作りです。ちゃんと焦がすこと。少し苦味を感じるぐらいがプリンのおいしさを引き立てます。カラメルさえおいしければバニラエッセンスなど入れないほうがおいしいと思います。
このレシピの生い立ち
いつもオーブンで作っていたのですが、オーブンの熱に耐えるプリン型ではよそにもって行きにくいのでプラスチックのプリン型を買いました。が、うちのオーブンはファンが回るタイプなので低めの温度にしてもプラ型が熱でだめになり、テレビで土鍋プリンを見てこれだ！！と思い作りました。しかし、どうも水っぽくてまずいので、オーブンで焼くプリンより少し牛乳の量を減らしてやっとこれならと思うのが出来るようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
畑仁郁野
