ふわふわしっとり♪キャロットマフィン

Name: ふわふわしっとり♪キャロットマフィン
Yield: マフィンカップ8個分
Ingredients: にんじん 小～中1本程度（正味120gくらい）; (a) 全粒粉 70g; (a) 薄力粉 50g; (a) ベーキングパウダー 小さじ1; (a) 重曹 小さじ1/3程度; (b) プレーンヨーグルト(無糖) 100g; (b) サラダ油 50g; (c) 卵 1個; (c) 砂糖 60g; (c) 塩 1つまみ

Description

人参をすりおろしたらあとは混ぜるだけ！バター不使用なのですり混ぜる手間もなし＆卵の泡立てもなしで超簡単☆ ヨーグルトもたっぷり入ってヘルシー♪表面はさっくり、中はふわっふわのしっとり(^0^)/

RoseTiara

材料（マフィンカップ8個分）

小～中1本程度（正味120gくらい）

70g

50g

小さじ1

小さじ1/3程度

(b) プレーンヨーグルト(無糖)

100g

(b) サラダ油

50g

1個

60g

1つまみ

作り方

1

にんじんは皮を剥いてすりおろす（この状態で120g程度）。すりおろした人参は汁ごと（b）の材料と混ぜ合わせておく。オーブンは180度に予熱しておく。
2

（a）の材料を混ぜ合わせておく。（私は写真のように秤の上にラップを敷き、その上に粉ふるいを置いて計量しながら材料を足し、最後に乾いたスプーンで混ぜ混ぜしてます）
3

ボールに(c)の材料を入れて、泡だて器でよく混ぜる。泡立てる必要はありません。
4

3のボールに1で混ぜ合わせておいた人参、ヨーグルト、サラダ油を入れ、泡だて器でグルグルとよく混ぜる。
5

4のボールに2で合わせておいた粉類をふるいながら入れ、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。
6

グラシン紙を敷いたマフィンカップに等分に入れて、180度で30分焼く。竹串をさしてみて生地がついてこなかったらできあがり！
7

上の写真では、人参を2mm程度にスライスしてクッキー型で抜き、レンジで少し加熱したものを、ハチミツでマフィンの上にトッピングしています。（真ん中の小さい粒は白ゴマ）