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りんごを細かく刻み、砂糖と一緒にあめ色になるまで煮詰める。
火を止めて、リキュールとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
2でできた具をパイシートで挟み、卵黄を表面に塗ってオーブンで焼く。余熱なしの180度15分で出来ます。