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①油あげは、油抜きをし食べやすい大きさに切る
②フライパンに油を少量ひき、大根の皮と油あげを炒める。大根の皮がしんなりしてきたら酒を加える
③残りの調味料を味見をしながら加える(濃くなりすぎないように少しずつ)
④煮汁が少し残るくらいまで煮含める
⑤冷めるときに味を含んで行くので、火を止めてそのまま冷ます
※たくさん作ってお弁当用のおかずとして小分け冷凍も♪