大根の煮物

大根は厚めの輪切りにしてから半分に切る。たっぷりの水で茹で、水を捨てる。大根の八分目までの出汁を入れて、さらにもっと柔らかくなるまで煮る。速煮え昆布は食べやすい量を結んでおく。

柔らかくなったら、昆布・醤油・砂糖を入れ、味を見て塩が足りなければ加える。中火で煮汁がなくなるまで煮る。