お年寄り絶賛シリーズ❗豚肉大根葉巻き❗
おみつこさん
作り方
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すりおろした生姜・塩麹に豚肉を着けて置く❗2時間くらい❗
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生姜が着いてる部分を内側にして、紫蘇、硬く絞った大根葉を乗せる❗
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豚肉の、上下に片栗粉を着けて、豚肉を出前の方から巻いて行く❗(片栗粉は、糊の役目)
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フライパンに、油を入れて、豚肉の最後に巻いた部分を下にして焼いて行く❗
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最後に巻いた部分が剥がれ無い様に、良く焼いてから、肉全体を回転しながら焼きます❗
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具材は、茹でて有ったり、生でも食べられるので、豚肉は火を通します❗
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火を止めてから、蓋をして、2分待ちます❗
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生姜と塩麹で味が着いてるので、味付けはしません❗
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コツ・ポイント
お年寄りが、噛める様に豚肉を塩麹に着けました❗柔らかいです❗ 味付けは、生姜と塩麹だけです❗ 豚肉、柔らかくて噛めるよ❗と喜んで召し上がって頂きました❗
このレシピの生い立ち
大量の間引きした大根葉です❗栄養が有り、「珍しいね❗大根葉は。捨てる人も居るよ❗美味しいのに勿体ないよ❗」と利用者さん❗
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おみつこさん
