スィートポテトリーフのココナッツカレー
Description
ちょっと変わった野菜で作ったものですが、ホウレンソウなどでも美味しくできそうです。
Takasia
材料
（4）
スイートポテトリーフ
1パック
赤いパプリカ
1/2個
1個
1缶 400ml
塩
適量
ガラムマサラ
小さじ1杯
ウコン
小さじ1杯
シナモン
小さじ1杯
クローブ
小さじ1杯
バター
50gぐらい
作り方
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1
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ココナッツミルクと切った玉ねぎを鍋に入れて、塩、ガラムマサラ、クローブ、シナモンとウコンを入れて少し煮込む。
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2
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玉ねぎに少し火が通ったら、バターとスイートポテトリーフの茎の部分を追加。また5分ぐらい煮込む。
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3
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最後にバター、パプリカと、スイートポテトリーフの葉っぱの部分を入れて、葉っぱに火が通るように2-3分煮込む。
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4
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鍋に入れた時は葉っぱがこのように、溢れるようになりますが、火が通ると、かなり小さくなります。
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コツ・ポイント
お好みで、唐揚げ用の鶏肉を先にココナッツミルクと煮込んでも、美味しいはず。
パプリカは色合いのためでもあるが、甘みのある赤がベスト、黄色でもOKです。
煮込むすぎると葉っぱが崩れるので、ちょっと注意が必要。
パプリカは色合いのためでもあるが、甘みのある赤がベスト、黄色でもOKです。
煮込むすぎると葉っぱが崩れるので、ちょっと注意が必要。
このレシピの生い立ち
購入した有機野菜のセットに、見慣れない野菜が入っていて、東南アジアで食べる野菜と聞いて、ホワイトカレーに入れてみることにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Takasia
