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皮をむく。
水と重曹入れて、栗を煮る。水を取り替えて、もう一度煮る。栗は、柔らかく茹でる。
栗を取り出し、手でこすってきれいそうじをする。鍋に水を入れ、砂糖を2~3回ぐらい入れて弱火で煮込みます。
火を止め半日ぐらいおく。火にかけて、熱くなったら火を止める。
ザルにあげる。
汁だけ、煮詰め醤油を入れる。※甘さは、なめてみてこの好にする。
栗を煮詰めた密の中に入れる。半日ぐらい置く。
ザルにあげて蜜だけをもう一度煮詰め栗を戻す。照りが出ます。