とろりん半熟卵の作り方

とろりん半熟卵の作り方
冷たい卵を時間を計って茹でて急冷するだけ。
肉巻き、メンチカツ、ハンバーグの中に加えると割ってどろりが楽しめますよ。

材料

使う分
☆塩
ひとつまみ
☆水
卵がかぶるくらいの量
氷水
適量

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小鍋に☆を入れ火にかけ沸騰させます。

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冷蔵庫から出したての卵をお玉に乗せ、湯の中にそっと入れます。

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茹でている間に氷水を用意しておきます。

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茹で時間は使うお鍋、火力によっても違いますがわたしは
*この後も加熱する時→5分30秒
*加熱しない時→6分〜6分30秒

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*この後も加熱する時とは
肉巻き、スコッチエッグ、メンチカツ等の中に包む場合です。

6

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時間になったらお玉ですくい取り

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すぐに氷水に入れ急冷します。

8

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半熟卵の肉巻き( ID:3760102 )
こちらは茹で時間5分なので卵黄の仕上がりがかなり緩めです。

コツ・ポイント

何度か作るとご自宅の道具でのベストな茹で時間がわかってくるかと思います。

ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2016/10/05/183209

このレシピの生い立ち

チャーシューや麺類に半熟卵が乗ると見た目も綺麗
なので作るようになりました。
最近はこの茹で時間に落ち着きました。
レシピID : 4106188 公開日 : 16/10/05 更新日 : 18/03/28

このレシピの作者

お砂糖味醂なしのお料理・お菓子レシピを作ってます。レシピ動画をIGTV・YouTubeに投稿中!
名古屋のブロガー/YouTuber/糖質制限5年目のカレー好き/食育アドバイザー/ABCパン製菓講師免許
レシピエール
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/04/03

First tsukurepo mark
写真

レモン醤油に漬け込み中。明日のお弁当に入れます!

紗重桂

半熟卵で味玉ありがとうございます!沢山のレポ感謝♡