野菜と豆たっぷりミネストローネ
クックGGLGFH☆
作り方
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1
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全ての野菜を大きめのみじん切りにする。
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2
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鍋にサラダ油を引いて、野菜を炒める。玉ねぎが軽く透き通り、ズッキーニやナスが軽く柔らかくなる程度。
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3
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ベーコンを軽く炒め、水を鍋の半分ぐらい入れて煮込む。野菜が７割ぐらい煮詰まった段階で、コンソメキューブを入れる。
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4
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市販のサラダ豆ミックスを入れ、トマト缶も全て入れる。煮込む。
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5
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ハーブソルトを振り入れて味を整え、パセリを添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
鍋の水は少なめに入れ、後で味を整える段階でお好みで足す。サラダ豆ミックスはひよこ豆や大豆、あずき豆などなるべく彩り良いものが好ましいが、大豆だけなどでも可。
このレシピの生い立ち
ズッキーニを使った料理でズッキーニが余ったので思い立ちました。偶然、冷蔵庫にサラダ豆ミックスもあったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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