青汁ムース
リッツ
作り方
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1
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青汁を水（A)で溶いておく。
粉ゼラチンと水（B)でふやかしておく。
（＊しっかり硬めのムースが好みなので、レシピでの粉ゼラチンの分量は多めです。柔らかめのムースが好きな方はゼラチンを減らしてください。）
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2
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牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
温まったら砂糖を入れて、溶けるまでよくかき混ぜる。
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3
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砂糖が溶けたら、ふやかしたゼラチンを鍋に入れ、きれいに溶かす。
溶けたら溶いておいた青汁を入れてよく混ぜる。
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4
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鍋を氷水の入ったボウルにつけて、ゆっくりかき混ぜながら冷ます。
根気よく混ぜているととろみがついてくる。
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5
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別のボウルに生クリームを7分立てにする。
鍋の中身のとろみが7分立て生クリームと同じくらいになったら、生クリームを鍋に入れて、きれいに混ぜる。
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6
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お好みでスポンジを敷いた型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
後はお好きにデコレーションを・・・
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コツ・ポイント
青汁を使うこと自体にはなんのコツも要りません。青汁粉末は水にすぐ溶けるし、とても簡単に使うことができます。ムースを作る際のポイントは、ゼラチンの入った液と生クリームの硬さを、合わせる前に同等にしておくことかと思います。
このレシピの生い立ち
抹茶ムースを作ろうとした際に、抹茶より青汁を使えばより健康的かと思って。お通じにけっこう即効性があったようで、とても助かりました。
リッツ
