わさび漬け

わさび漬け
生ワサビと酒かすで、自家製のわさび漬け。酒かすの香りとわさびの風味、日本酒の肴に最高!

材料

生わさび
1本
酒かす(板状タイプは酒でゆるめてください)
150g
砂糖
10g
少々

1

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生わさびの外側の黒い部分を切り取り、細かく刻む。塩を振って30分くらい置く

2

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わさびのアク抜きをする間に、酒かすの準備

3

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酒かすと砂糖をよく混ぜる

4

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①のわさびから出た水気を切って③の酒かすに混ぜ合わせる

5

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空気が入らないように、ラップにぴっちり包む。小分けして冷蔵庫へ入れる。

6

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3日くらいで味がなじんで美味しく食べれます。2週間ほどで食べきり、すぐに食べない分は冷凍保存できます

コツ・ポイント

私は柔らかいタイプの酒粕を使いましたが、板状の酒粕の場合は、酒でゆるめてからご使用ください。
わさびはもちろん、美味しい酒かすを使うことがポイントです^o^香りが全然違います。

このレシピの生い立ち

葉わさびで作るわさび漬けもありますが、茎の部分しか手に入らなかったので、これで作りました。充分美味しかったです。
レシピID : 4114082 公開日 : 16/10/09 更新日 : 16/12/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/10/30

First tsukurepo mark
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わさび漬けが手作り出来て感激♪酒粕をお酒でゆるめ、他参考に感謝♡

まりおっかあ

酒粕はお酒でゆるめるんですね。自家製わさび漬け格別ですよね♪