わさび漬け
Description
生ワサビと酒かすで、自家製のわさび漬け。酒かすの香りとわさびの風味、日本酒の肴に最高！
うららまる
材料
生わさび
1本
酒かす(板状タイプは酒でゆるめてください）
150g
砂糖
10g
塩
少々
作り方
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1
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生わさびの外側の黒い部分を切り取り、細かく刻む。塩を振って30分くらい置く
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2
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わさびのアク抜きをする間に、酒かすの準備
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3
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酒かすと砂糖をよく混ぜる
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4
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①のわさびから出た水気を切って③の酒かすに混ぜ合わせる
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5
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空気が入らないように、ラップにぴっちり包む。小分けして冷蔵庫へ入れる。
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6
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3日くらいで味がなじんで美味しく食べれます。2週間ほどで食べきり、すぐに食べない分は冷凍保存できます
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コツ・ポイント
私は柔らかいタイプの酒粕を使いましたが、板状の酒粕の場合は、酒でゆるめてからご使用ください。
わさびはもちろん、美味しい酒かすを使うことがポイントです^o^香りが全然違います。
わさびはもちろん、美味しい酒かすを使うことがポイントです^o^香りが全然違います。
このレシピの生い立ち
葉わさびで作るわさび漬けもありますが、茎の部分しか手に入らなかったので、これで作りました。充分美味しかったです。
うららまる
