基本のドーサ生地

生米を使う場合には米を弱めの電子レンジ一回１分程度でかき混ぜる、のを２、３回繰り返す。米の透明感がなくなるまで。

米とウラッダールは別容器に入れて洗ってから十分な水を加える。フェヌグリークは米の方に一緒に。

夏の室温で５時間置く。ウラッダールの方は特に水を吸って膨張するので十分に水を加える。

全体を混ぜたものに蓋をして室温に置いて２倍に膨らむまで発酵する。ヨーグルトのような良い香りがしたら出来上がり。