大根とえびの旨味が効いた炊き込みご飯

千切大根をカップ2の水で一晩水戻しし、食べやすい大きさに切る。

米は炊く30分以上前に洗い、ザルにあげておく。

炊飯器に、ごま以外の材料を入れてさっと混ぜ、スイッチを入れる。

宮崎県産の千切大根を霧島連山から吹きおろす寒風にさらし、天日乾燥しました。

国産のえびを素干しにしています。うまみがそのまま生きています。

大粒の金ごまを丁寧に焙煎しました。すり鉢ですれば、パチパチと音をたて金ごま特有の香りが広がります。