梨とトマトの冷製トラパネーゼ

下準備
ソース用トマト、飾りトマトは先に湯むきしておきましょう。今回は種も取り除いています。

大豆をミキサーで細かくクラッシュし、湯むきしたトマトとエクストラバージンオイルを加えさらにミキサーにかける。

粉チーズ、バジル、塩を加え、滑らかになるまで混ぜる。
★も味を見ながら混ぜ合わせる。

カッペリーニ（パスタ）を茹で、氷水でよく冷やしてからソースとよく絡め、盛り付けにパンチェッタとバジルを合わせる。