■赤ワインらっきょう■

らっきょうは自分で下漬けするとなるとなかなか大変なので、下処理されて売られている物を使うと便利です。液が足りない時（らっきょうに被らない場合）は足してください。少量ならポリ袋で手軽に漬けられます。保管場所の条件が悪く腐敗が心配なら冷蔵庫で熟成させることもできます。

漬物屋さんで見つけた赤ワイン漬けをヒントに。どうせ自分で作るならあまり売られていないものをと思い安い赤ワインを買ってきて挑戦してみました。画像のは漬けてから一ヶ月経過したもので、ほんのり赤ワインの風味がして洒落たらっきょう漬けになりました。