鮭の白子の味噌漬け竜田揚げ
しゃちょん
作り方
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鮭の白子2パック(500g)
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2
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まず、塩をまぶして10分程放置。
その間にお湯を沸かします。
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3
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白子のヌメリを流水で洗い落としてから、
お湯をかけて霜降りします。
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こんな感じでプリっとしたら、
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血すじが取りやすくなります。
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（よっぽど臭み抜きにこだわる人はさらに牛乳で浸けて下さい）
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浸けてる間に味噌の用意をします。
味噌をカレースプーン山盛4杯と醤油麹1杯
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白味噌と日本酒切れてたので、甘味を足すのに砂糖をカレースプーン1杯入れました。
あと焼酎スプーン3杯くらい。
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ニンニク1片すりおろして混ぜ込み、
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タッパにラップを敷いて味噌を敷き詰めます。
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その上にガーゼかキッチンペーパーを敷いて、
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水気をとった白子を並べます。
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並べ終わったら、またキッチンペーパーを敷いて、味噌を塗り伸ばしていきます。
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その上にまたキッチンペーパーを敷いて白子を並べての繰り返し。
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三段できました。
最後にラップして、こんな感じで冷蔵庫で休ませます。
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3日目くらいで半分ほど焼いて食べました。（写真は1週間目くらい）
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白子を水で洗い、水気をとってから片栗粉まぶして揚げていきます。
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サクサク&モッチリ♪
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コツ・ポイント
下処理を丁寧に
このレシピの生い立ち
白子安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
しゃちょん
