衣付け簡単☆レアが美味しい☆まぐろフライ
Description
お刺身のサクを使って作るまぐろフライはレアが美味しいので、高温でサッと揚げます。
ハートフルキッチン麗
作り方
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1
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お刺身用のマグロを使用します。厚み１～1.5cmに切ったら軽く塩こしょうをします。
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2
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小麦粉に酒を加えたら混ぜながら水を加え、ホットケーキ位の固さにします。マグロを全部加えて全体に衣が絡まるようにします。
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3
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パン粉は両手で挟むようにしてふっくらと全体に付けます。上から押したりしないで下さい。パン粉が馴染むまで４～５分置きます。
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4
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油を２cm位入れます。温度が低いと火が通り過ぎたり油切れが悪くなるのでしっかり温度が上がってからマグロを入れてください。
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6
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【参考レシピ】
粒マスタード入りタルタルソース
ID:4130180
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コツ・ポイント
今回は刺身用のビンチョウマグロを使用しました。生でも食べられる鮮度なので揚げ過ぎないように気を付けてください。火が通りすぎるとパサついてしまいます。
このレシピの生い立ち
我が家は肉系よりも魚系のフライの方が人気です。魚のフライにはタルタルソースを必ず掛けるので、衣には卵は使用しませんが、変わりなく美味しいですよ(*^^*)
ハートフルキッチン麗
