むかごと根菜の炒め物
mac_chan
作り方
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1
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むかごは良く洗って水を切っておく。
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2
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にんじん、レンコン、玉ねぎは、皮をむいてグリーンピース大に切る。
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3
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ベーコンは5mm角に切る。
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4
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蓋のできる子鍋かフライパンにサラダ油を引き、ベーコン、むかご、にんじん、レンコン、グリーンピースを入れて炒める。
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5
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スープの素を加え、白ワインを回しかけ、蓋をして水分が飛ぶまで炒める。
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6
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バターを入れて溶かし、塩コショウして味を見て塩加減を調整したら出来上がり。
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コツ・ポイント
むかごや蓮根、ニンジンなどの堅さは、煮る時間で調整します。柔らか目が好きなら白ワインの量を増やす。堅めがすきなら蓋をしないなど調整してください。ここでは、彩りで人参とグリーンピースを使いましたがありものの野菜で組み合わせを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
むかごがたくさん取れたので炊き込みご飯だけでは芸がないと思って発案。
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