3倍濃縮めんつゆ

ちょっと甘めに感じても、うすめるとちょうどいいです。とはいえ、お好みで黒糖を加減してください。煮干しとこぶは、同じ鍋で、みそ汁のだしに再利用。めんつゆは、煮物のだしや、和風ドレッシングにも使えるので、減りが早いです。鰹節は、うちでは一本節を削っています。だし粉末や鰹節パックでも大丈夫かも。

実家では父（無口な江戸っ子）が、休みの日に、めんつゆを作り、台所や部屋のそうじをしていました。作り方も味も全然違うけど、手作りのめんつゆは安全でおいしいです。父は、水や酒、透き通ったざらめ糖などを使っていました。なんだか、神田の蕎麦屋のレシピを見てましたよ。私は独学です。