アマゴの卵〜黄金いくら〜
Description
アマゴの卵で黄金いくらを作る！
（私的覚書）
（私的覚書）
UranonCook
材料
（2人分（？））
アマゴの卵
とれるだけ
塩
小さじ1
40度のお湯
適量
70〜60度のお湯
適量
塩水（塩分濃度2〜4％）
今回は500ml
作り方
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1
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下処理01
ボールに卵と40度位のお湯を入れ卵をほぐします。
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2
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下処理02
おおかたほぐれればザルにきります。
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3
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下処理03
再びボールに移して60〜70度のお湯を入れ、箸などで静かにかき回すと白く皮が浮きはじめます。
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4
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下処理04
お湯を捨て、再び水を入れて手でかき回し卵の薄皮を丁寧に取り除きます。この作業を10〜15回ほど繰り返します。
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5
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下処理05
水が透明になり薄皮が浮かなくなれば終了。ザルに切ります。
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6
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下処理06
よく水を切った後、塩小さじ1をまぶしかき混ぜます。
これで下処理終了。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
シーズン後半に釣りに行くと子持ちのアマゴが釣れるためどうにか美味しくいただこうといくらの塩漬けレシピを参考に作成しました。（いくらの塩漬けとほぼ同じだと思います）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
UranonCook
