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ホクホクさつまいものモンブラン風☆

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Description

栗みたいなホクホクさつまいもの美味しいクリームです。
裏ごしをすると滑らかですし絞りも綺麗にできます。

材料 （27センチ鉄板）

■ ☆スポンジ生地
☆薄力粉
80g
☆卵白
4個
☆卵黄
3個
☆牛乳
60cc
☆太白ごま油
40g
☆グラニュー糖
60g
★さつまいも
1本
★シナモン、ラム酒
適量
★砂糖
大2〜3
★はちみつ（なくても）
大1
★生クリーム
100〜200cc
※デコレーション用生クリーム
200cc
※砂糖
40g

作り方

  1. 1

    ID3915581

    ↑土台のスポンジレシピ

    ★さつまいもは
    輪切りにして鍋でゆでます。

  2. 2

    さつまいもの皮を取り熱いうちに裏ごしします。
    砂糖をよく混ぜて生クリーム、シナモンを混ぜ合わせます。

  3. 3

    砂糖、生クリームはさつまいもの甘みや固さを見ながら加減して混ぜます。
    お好みでラム酒を加えても。

  4. 4

    スポンジ生地が冷めたら半分にカットし生クリームを塗り半分のスポンジを乗せます

  5. 5

    写真

    生クリームを塗り、モンブラン用の金口にさつまいもクリームを入れてゆっくり絞りだします。早く絞ると線が切れたりします。

  6. 6

    写真

    栗の甘煮などを飾り粉砂糖をまぶして完成です

コツ・ポイント

さつまいもクリームをあまりゆるくしないほうが
絞ったとき綺麗な形に絞れます。
ラム酒を加えて大人の味もいいですね！

このレシピの生い立ち

さつまいもを頂いたのでモンブラン風にしました。
レシピID : 4150859 公開日 : 16/10/30 更新日 : 16/10/30

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ホクホクさつまいものモンブラン風☆
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