【京都丹波】紅白なます

Name: 【京都丹波】紅白なます
Ingredients: だいこん ５００ｇ; 金時にんじん ５０ｇ; 干し柿 １～２個; ごま 少々; ＜合わせ酢＞; 酢 １００ｃｃ; だし汁 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 塩 少々; しょうゆ １～２滴

Description

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。今回は大根で作っていますが、聖護院かぶだとさらに美味しく仕上がります

京都府

材料

５００ｇ

５０ｇ

１～２個

少々

■ ＜合わせ酢＞

酢

１００ｃｃ

だし汁

大さじ１

砂糖

大さじ１

塩

少々

しょうゆ

１～２滴

作り方

1

合わせ酢をさっと煮てさます
2

干し柿は細かくさいて1を少量かけ柔らかくしておく
3

だいこんとにんじんは千切りにし、小さじ1の塩でもんでしぼる
4

材料を合わせ酢に混ぜる
5

ごまを切りごまにして、盛りつけてからふりかける

コツ・ポイント

干し柿が自然の甘さを引き立てます。
だいこんと人参の太さを揃えるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

レシピID : 4153165 公開日 : 16/10/31 更新日 : 16/10/31

このレシピの作者

京都府

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆
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