【京都丹波】紅白なます

【京都丹波】紅白なます
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。今回は大根で作っていますが、聖護院かぶだとさらに美味しく仕上がります

材料

だいこん
500g
金時にんじん
50g
干し柿
1~2個
ごま
少々
<合わせ酢>
100cc
大さじ1
砂糖
大さじ1
少々
しょうゆ
1~2滴

1

合わせ酢をさっと煮てさます

2

干し柿は細かくさいて1を少量かけ柔らかくしておく

3

だいこんとにんじんは千切りにし、小さじ1の塩でもんでしぼる

4

材料を合わせ酢に混ぜる

5

ごまを切りごまにして、盛りつけてからふりかける

コツ・ポイント

干し柿が自然の甘さを引き立てます。
だいこんと人参の太さを揃えるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の「ふるさとの味」を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
レシピID : 4153165 公開日 : 16/10/31 更新日 : 16/10/31

このレシピの作者

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