レーズンシュガーパン☆【中種法・手捏ね】

・ﾚｰｽﾞﾝをお湯でふやかしｷﾞｭｯとしぼり水をきっておく。
・※ｽｷﾑﾐﾙｸ+お湯を作る。170cc(g)

●中種の材料をﾎﾞｳﾙに入れて※の水を110cc(g)入れﾎﾞｳﾙを回しながら5分ヘラでまぜ押し捏ねる。

袋にサラダ油を薄く塗り、中種を入れて結び室温で2倍になるまで待つ。

ひとまとまりになったらﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞにサラダ油を薄く塗り本捏ねを入れ揉んでよく混ぜる。レーズンを加えて揉む。

レーズンを混ぜ込んだら中種が2倍になるまで放置。

2倍になったら袋の角を切り絞り本捏ねの袋に半分中種をいれる。空気を入れて口を閉じ揉む。混ざったらもう一度。口に付けない。

空気を入れて口を閉じ揉む。

２回目はﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰがよくなじみ表面がﾂﾙﾝとなるまで揉みます。約20分は揉む。

ﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞなので、私は子供達とテレビをみながらまったり揉んでます(っ´ω`c)

室温でも暖かい場所でもオーブン機能でも。2倍になるまで。

一次発酵が終えたら、口を開けて生地を押しガス抜き。

板に強力粉を敷き生地を出す。指先に強力粉をつけながらお好きなgに切り分けていく。綺麗に丸め強力粉を敷いた板に並べる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑが終えたら、板に強力粉を敷き、指先に強力粉をつけて生地をﾋﾞﾖｰﾝと伸ばす。下からｸﾙｸﾙ～と巻く。

巻き終わりをしっかりつまみ閉じる。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き、鉄板に並べ一押しして両端角をつくる。

2次発酵が終了したら卵を塗りｸｰﾌﾟを入れﾏｰｶﾞﾘﾝ(ﾊﾞﾀｰ)を乗せｸﾞﾗﾆｭｰ糖小さじ約3分の1かける。たっぷり☆

180℃のオーブンで15～20分いい焼き色がつくまで焼く。
オーブン機能により加減が違うので様子をみながら♪

出来上がり☆

薄力粉を入れても☆私は強力粉だけが好きです(∩´∀`∩)
小さい子供がいるので20gで小さめに作っていますが、お好みで☆

大きさでｸﾞﾗﾆｭｰ糖をかける量が変わりますがたっぷりかけて下さい☆牛乳の場合180ccで中110cc・本70ccです☆

ID:4162892)ｼｭｶﾞｰﾊﾟﾝ☆
成形もお好きな方でどうぞ(∩´∀`∩)

ID:4151914)ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ☆
卵を使わないﾒﾛﾝﾊﾟﾝです♪