ｼｭｶﾞｰﾊﾟﾝ☆【中種法・手捏ね】
★ちぃーママ☆
作り方
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ｽｷﾑﾐﾙｸ+お湯を作る。170cc(g)
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中種の材料をﾎﾞｳﾙに入れ※の水110cc(g)を入れﾎﾞｳﾙを回しながらヘラで5分押し捏ねる。
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3
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袋にサラダ油を薄く塗り中種を入れ隙間をあけて結び室温で2倍になるまで待つ。
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待っている間に〇本捏ねの材料ﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰ以外をﾎﾞｳﾙに入れ※の残りの水を加えヘラでまぜる。
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ひとまとまりになったらﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞにサラダ油を薄く塗り本捏ねを入れ揉んでよく混ぜる。中種が2倍になるまで放置。
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2倍になったら袋の角を切り絞り本捏ねの袋に中種半分をいれ空気を入れ口を閉じよく揉む。混ざったらもう一度。口に付けない。
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次にﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを２回に分け入れよく揉む。生地の中に袋の横を使いギュッと押し込む。
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空気を入れて口を閉じ揉む。
※写真ﾚｰｽﾞﾝ生地
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２回目はﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰがよくなじみ生地の表面がﾂﾙﾝとなるまで揉みます。約20分は揉む。
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ﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞなので、私は子供達とテレビをみながらまったり揉んでます(っ´ω`c)
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生地がﾂﾙﾝとしてきたら、空気を抜きﾌﾘｰｻﾞｰﾊﾞｯｸﾞの口を閉じて一次発酵。約40分。お疲れ様です(´`:)
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室温でも暖かい場所でもオーブン機能でも。2倍になるまで。
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一次発酵が終えたら、口を開けて生地を押しガス抜き。
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板に強力粉を敷き生地を出す。指先に強力粉をつけながらお好きなgに切り分けていく。綺麗に丸め強力粉を敷いた板に並べる。
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濡れ布巾をかけ、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。20～30分。2倍になるまで。
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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑが終わったらもう一度指先に強力粉をつけて綺麗に丸め直し鉄板に並べ強力粉をつけｷﾞｭｯと一押しする。
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濡れ布巾をかけ2次発酵。
約40～50分。2倍になるまで。
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2倍になったら卵を塗りｸｰﾌﾟを入れてﾏｰｶﾞﾘﾝorﾊﾞﾀｰを乗せｸﾞﾗﾆｭｰ糖小さじ2分の1くらいかける。たっぷり☆
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180℃のオーブンで15～20分いい焼き色がつくまで焼く。
オーブン機能により加減が違うので様子をみながら♪
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出来上がり☆
出来たてﾌﾜﾌﾜ甘くて美味しい(∩´∀`∩)幸せ～☆
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中です☆
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大きさでｸﾞﾗﾆｭｰ糖の量が変わりますが、たっぷりかけて下さい☆牛乳の場合180ccで中110cc・本70ccです☆
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ID:4157275)ﾚｰｽﾞﾝｼｭｶﾞｰﾊﾟﾝ☆
ﾚｰｽﾞﾝ入りです♪
成形もお好きな方でどうぞ(^ー^)
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ID:4167337)Wｼｭｶﾞｰﾊﾟﾝ☆
中にﾏｰｶﾞﾘﾝｼｭｶﾞｰを塗って表面にもｸﾞﾗﾆｭｰ糖☆Wﾃﾞｽ♪
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ID:4151914)ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ☆
卵を使わないﾒﾛﾝﾊﾟﾝです♪
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コツ・ポイント
よく揉む事☆
揉む際にはよく空気を入れて揉む事☆
生地を触るときは強力粉を指先につける事☆
冷めたのを食べる時はレンジ600wで10秒温めて軽くトースターで焼くと出来たての様になります☆
揉む際にはよく空気を入れて揉む事☆
生地を触るときは強力粉を指先につける事☆
冷めたのを食べる時はレンジ600wで10秒温めて軽くトースターで焼くと出来たての様になります☆
このレシピの生い立ち
牛乳とﾊﾞﾀｰを頻繁に買うと高いので、、、ｽｷﾑﾐﾙｸとﾏｰｶﾞﾘﾝでもじゅうぶんに美味しいｼｭｶﾞｰﾊﾟﾝを作りました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
★ちぃーママ☆
