カリフローレのペペロンチーノ
Description
ベーコン、カリフローレのペペロンチーノ。
にんにくたっぷり。思わず、美味し!
にんにくたっぷり。思わず、美味し!
材料
(3人分)
100g
120g位
50g
適量
にんにく
2片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
適量
塩コショウ
適量
白ワイン
40cc
塩(パスタ茹で用)
大さじ2
作り方
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1
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カリフローレは一口サイズに裂く。しめじもバラバラにしておき、ルッコラは4センチ位に切る。ニンニクは、1ミリに刻む。
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2
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カリフローレは、レンジで少し、加熱しておく。
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3
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フライパンを温め、オリーブオイルを入れてサラサラになると、ニンニクと鷹の爪を入れ、中の弱火で充分に香をつける。
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4
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3にベーコンを入れ炒めて、白ワインを加え、カリフローレとしめじを入れ、火を通し、塩コショウをして味を調える。
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5
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塩を入れた、沸騰したお湯にパスタをゆでる。4に茹で汁をお玉3杯を入れる。
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6
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茹でたパスタを、3のフライパンに入れ、上からオリーブオイルをかけ、下のソースとオイル、パスタをぐるぐる混ぜる。
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7
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お皿に盛り、ルッコラを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
鷹の爪は、2つに切り、後から取り出します。コショウは要らない位です。塩だけでベーコンの味が引き立ちます。乳化のコツは、1人前お玉1つ分の茹で汁です。ソースに茹で汁を入れて、パスタを載せ、オイルを入れて混ぜる!
このレシピの生い立ち
我が家で、ペペロンチーノを飽きるまで毎日食べるという事になって、挑戦中です。1週間でまだ飽きません。材料が違うと味も違います。トッピングを変えても変わります。にんにくはだんだん量が増えています。多い方が美味しいです。
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