えごまの実の醤油漬け
mipon
作り方
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1
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えごまの実は洗って。ごみを取り除き、3％ほどの塩でもんでしばらく置く。
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2
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塩を洗い流し、沸騰した湯に入れ、再沸騰したらザルに上げる。
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3
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清潔な瓶に、昆布を入れ、水気を絞ったえごまの実を入れる。
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4
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みりん、酒を煮切り、醤油を加え、3に入れる。冷めたら冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
茹でたら、キッチンペーパーで包んで絞るなど、しっかりと水気を絞る。
このレシピの生い立ち
今年初めて植えたえごま、初めは癖があると思ったけれども、だんだんはまってきました。葉と同様に、醤油漬けに。えごまは火を通しすぎるとオメガ3がの効果が減るので、なるべく過熱しないで調理します。
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