ふつうの味に飽きた！鶏レバーのサザン焼き
Description
中華や甘辛な和風のイメージが強いレバー…
たまには違った味を楽しみたいということで、南米風の鶏レバー炒めをつくりました。
たまには違った味を楽しみたいということで、南米風の鶏レバー炒めをつくりました。
たなじゑ
材料
鶏レバー（下処理済み） ID:4158037
600g
油
大さじ1.5
イタリアンパセリ
適宜
A. 小麦粉（薄力粉）
1/2カップ
A. ブラックペッパー（パウダー）
小さじ1/2
A. タイム（ドライ）
小さじ1
A. パプリカパウダー
小さじ1/2
A. ガーリックパウダー
小さじ1/2
A. チリパウダー
小さじ1/8～1/4
A. 塩
小さじ1/2～
作り方
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1
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(A)を合わせる。
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2
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レバーに、(1)をまぶして余分な粉ははたき落とす。
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3
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フライパンに、中強火で油を熱し、
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4
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(2)のレバーを炒める。
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5
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片側3～4分で、両面焼いて、中までしっかりと火を通す。
味を見て、足らなければ塩(分量外)で味を調える。
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6
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※火を通しすぎると固くなるので注意。
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7
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フライパンの余分な油をよそらないように皿に盛って、イタリアンパセリを散らして完成。
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8
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H28/11/19:追記
油が多い気がするので、半量に変えました。
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コツ・ポイント
■同じ粉の分量で400g～600gつくれます。その際の油は、レバー200gに対して大さじ1/2の分量です。
■レバーは火を通しすぎると固くなるので、そこら辺の見極めがちょっと難しいかも。
■セロリと一緒に炒めると◎
■レバーは火を通しすぎると固くなるので、そこら辺の見極めがちょっと難しいかも。
■セロリと一緒に炒めると◎
このレシピの生い立ち
レバーといえば？
という定番の味が飽きたので、、、
ブログ: r12.jp
という定番の味が飽きたので、、、
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たなじゑ
