イサキで和風カルパッチョ
ヤスッティ
作り方
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1
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イサキを三枚に下ろしてもらい、皮に縦に切れ目を２本入れる
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2
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バーナーで炙りましたがない方は熱湯を皮にかける
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3
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熱い面を氷水で素早く冷やしてペーパーで拭いて好みの厚さに切る
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4
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カットした塩昆布とオリーブオイルを混ぜてイサキにかけて召し上がれ
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コツ・ポイント
好みで皮が無くてもいいですね
鯛などの白身魚でも美味しいですよ
エキストラバージンオイルだとめちゃんこ旨でした
鯛などの白身魚でも美味しいですよ
エキストラバージンオイルだとめちゃんこ旨でした
このレシピの生い立ち
30センチ越えのイサキが激安だったので半身は刺身、あとはアクアパッツァ、残りのスープはトマトソースでリゾットにしましたよ
ワインが進みます
ワインが進みます
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ヤスッティ
