クリームを使わないカルボナーラ

ボウルに卵黄と粉チーズを入れます。

深形鍋にお湯をわかし、塩小さじ１を入れてパスタを茹でる。

アルデンテに茹ったらパスタをざるにあける。茹で汁を５０～１００ｍｌくらい別にとっておく。

パスタを４に入れ、茹で汁も３０ｍｌ程（調整してください）入れて
油と水を乳化させて味をパスタに入れる。

パスタが水分を吸ってちょうどいい固さになったら１のボウルにいっきに全部入れて撹拌する。
味を見て塩少々。

器に盛り付けて荒挽き黒胡椒を上からガリガリ。　パセリを散らす。