燻製ゴルゴンゾーラ
Description
赤ワインに合うブルーチーズの燻製です。冷やすと香りが引き立ちます。
材料
(90g)
ゴルゴンゾーラ ピカンテ
90g
スモークウッド
適量
作り方
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1
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クッキングペーパーの周囲に穴を開け、網に乗せてブルーチーズを燻製にします。
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2
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スモークチップに火をつけて、フライパンをもう一枚被せ、煙をまとわせます。これを何度か繰り返します。
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3
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表面がほのかに黄色みがかったら完成。ラップして冷蔵庫で冷やします。
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コツ・ポイント
スモークウッドはオニグルミが適しています。溶けやすいので、熱源からできるだけ遠ざけるのがよいです。フライパンは火にかけないこと。
このレシピの生い立ち
ふと考案。