アップル&クランベリーカップケーキ
Description
材料
作り方
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1
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クラムを作ります。ボウルにバター、薄力粉、砂糖を入れ、指でバターを潰しながらなじませてサラサラにします。
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2
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ギュッと握って5mm~1cmの塊を所々に作ってクラムの出来上がり。冷蔵庫で冷やしておきます。
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3
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トッピング用のリンゴを用意します。皮を綺麗に洗い、種を除いて5~7mm厚に切ります。
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4
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フライパンにバターを溶かしてリンゴを重ならないように並べて中~強火でソテーします。薄く透き通ったら優しく裏返します。
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5
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砂糖を全体に振りかけ、絡めながらまた裏返し、焼きます。リンゴ全体に火が通ったら皿にあけて冷まします。
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6
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フライパンに一度にのらない時は2回に分けます。23cmフライパンで1回にりんご1/2個、バター5g、砂糖大さじ1です。
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7
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ケーキ生地を作ります。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ケーキ用ホイップより少し固め位までホイップします。
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8
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7に溶き卵を数回に分けて入れ、混ぜます。ブランデーを入れて混ぜます。
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9
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薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながら入れ、ゴムベラで練らないように底の方から混ぜます。
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10
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粉っぽさが残る程度の段階でドライクランベリーを入れます。更に粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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11
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スプーンでカップの6割ほどの高さまで生地を入れます。平らにならさなくても大丈夫です。
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12
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冷蔵庫で冷やしておいたクラムをスプーンでのせます。
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13
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冷ましておいたリンゴを上に並べます。
180度に余熱したオーブンで25~30分焼きます。
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14
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焼いている間にアプリコットジャムを茶漉しで漉しておきます。焼きあがったらリンゴ部分に塗ってできあがりです。
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