冷めても美味しい！長芋(山芋)のフリッタ
ちはそう汰
作り方
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1
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卵を黄身と白身に分けます。黄身が潰れてしまいましたが…気にしない。
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2
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卵の黄身に薄力粉と水を加えて、薄力粉が溶けるまで混ぜます。
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3
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青のりを加え、更に混ぜます。
3つまみ程度ですが、多めの方が風味が出ます。
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4
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卵の白身に塩を加え、泡立器でひたすらシャカシャカ混ぜます。
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5
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少なくとも1分以上はシャカシャカして下さい。これでフンワリ感が決まります。
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6
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長芋の皮をピーラーで剥きます。皮の風味が好きな方は、よく洗う程度にして下さい。
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7
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3に、泡立てた卵白を加え、混ぜます。7ミリ幅に切った長芋を入れ、衣をまとわせて下さい。
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8
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170℃に熱した揚げ油(分量外)に5、6個ずつ入れ、揚げます。
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9
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時々返しながら、3分程度揚げて完成です。
今回は青のりがきれいに写りませんでした(T^T)
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コツ・ポイント
卵白は気持ちを込めて泡立てて下さい。
衣がユルいと、天ぷら風になります。薄力粉で調整して下さい。
衣がユルいと、天ぷら風になります。薄力粉で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
とろろ芋は子供が食べてくれないので、思いきってフリッターにしてみました。
揚げたあとは、分量外の塩で味付けすると美味しいです。
冷めても美味しいので、翌日のお弁当に最適です♪
揚げたあとは、分量外の塩で味付けすると美味しいです。
冷めても美味しいので、翌日のお弁当に最適です♪
ちはそう汰
