ケーキ用☆カスタードクリーム

卵黄にさとうの１／３を入れて混ぜ、粉類をふるい入れ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。

（もしダマになっちゃったらこし器でこしてごまかしときましょう！）

牛乳と残りの砂糖を火にかけて混ぜ、沸騰する直前で火から下ろす。

１に少しづつ加えて混ぜ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜる。

２を鍋に戻し、再び中火にかけ、泡立て器で常にかき混ぜる。

もったりしてきたら少し火を弱め、２、３分くらいヘラでかき混ぜながら火にかける。

冷めたらゴムべらで良くかき混ぜてなめらかにする。

（ここでダマになっていたら裏ごしする。）

ホイップクリームを加え柔らかく仕上げる。

最後にラム酒を加えて混ぜる。