サクサク！春菊と桜エビのかき揚げ♪
のり子のおかず♪
作り方
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1
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かき揚げ8～10個分
春菊は、5～8cm長さに葉をなるべく切らず使います。
にんじんは、4cm長さの細切りにします。
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2
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たまねぎは、繊維に沿って5mm幅に切ります。
ボールに野菜と桜エビを混ぜたら、薄力粉をまぶして均一に混ぜます。
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3
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揚げ油を180℃にしておきます。
衣を作ります。別のボールに卵を割りほぐし、水を分量より控えめに入れて混ぜます。
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4
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薄力粉を加えて、軽く混ぜ合わせます。
ダマがあるくらいで混ぜすぎないように！
様子を見ながら水を加えます。
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5
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野菜のボールに衣を加えて、下から大きく回すように混ぜます。
しばらくおくと、水が出るのですぐに揚げます。
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6
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ひとつずつお玉に乗せ、滑らせて揚げ油に入れます。春菊が丸まらないように、折り曲げ平たくして入れ、触らず1分ほど揚げます。
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7
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回りが固まってきたら、揚げ油を菜箸で回します。温度が均一になります。少し泡が小さくなったら、裏返して揚げます。
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8
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油の温度が途中上がりすぎないように！
油をよく切ってできあがり。
お好みのつゆやお蕎麦と一緒に召し上がってください。
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9
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レシピID:4014706
うちの定番!さつま芋と桜エビのかき揚げ♪
よかったら見てください。
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10
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レシピID:4262623
にんじんとごぼうの天ぷら♪お蕎麦にも☆
よかったら見てください。
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コツ・ポイント
春菊は、小さくし過ぎないようにしてください。
野菜に先に薄力粉をまぶしておくと、衣が剥がれません。
薄力粉で作る衣は、衣自体の味がおいしいですよ!
野菜に先に薄力粉をまぶしておくと、衣が剥がれません。
薄力粉で作る衣は、衣自体の味がおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
すき焼きで少し余った春菊を、おいしく食べたくて思い付きました。
のり子のおかず♪
