大根のべっこう煮〜学校給食編♪
Description
2021.11.9話題入り、ありがとう(*˘ヮ˘*).｡.:*♡しっかり味の染みたべっこう煮は子供たちに人気の煮物です。
みとさま
材料
（5人分）
豚肉コマ切れ、バラどちらでも
100g程度
600g程度
50g程度
サラダ油
大さじ１
砂糖(出来れば三温糖)
20g
酒
15g
みりん(出来れば本みりん)
15g
濃口しょうゆ
50g
作り方
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1
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大根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
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2
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鍋に油を入れ、豚肉を入れたら火をつける(その方が肉が鍋にくっつかない)
火加減に気をつけながら肉の色が変わるまで炒める。
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3
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さらに大根を入れて軽く炒め、全体に油が回ったら、ひたひたに水を入れる。
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4
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沸騰してきたら砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、さらに煮る。煮汁が沸き上がるように強火で。
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5
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煮汁が無くならないよう注意しながら大根に串がすっと通るようになるまで煮る。
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6
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15分〜20分くらいで煮えます。火を止めると、煮汁が引けてこんな感じ。味見をして、濃かったら少し水を足してください。
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7
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食べる直前にもう一度加熱し、軽く炒め煮し、いんげんも加える。
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コツ・ポイント
煮物はいったん火を止めて冷ます事で味が染みていきます。時間があれば、少し冷まして味を落ち着かせてね。そして出来れば三温糖や本みりんを使った方がコクが出ます。
お好みで、仕上げにすりおろしニンニクと白すりごまを加えて頂くとまた美味しいです。
お好みで、仕上げにすりおろしニンニクと白すりごまを加えて頂くとまた美味しいです。
このレシピの生い立ち
給食レシピですが、離れて暮らす娘に、家のべっこう煮の味がいい！と頼まれ、アップしました。
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みとさま
