卵1個の本格的カスタードクリーム
Description
18cmタルト型１個分にぴったりの量です。バニラビーンズを使って本格的なカスタードクリームができちゃいます。
＊sayamasa＊
作り方
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1
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バニラビーンズは縦に半分に切り、中身の粒々を包丁の裏等を使って個削ぎとる。
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2
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鍋に牛乳とバニラビーンズ(さやも削いだ粒々も一緒に)を入れ、弱火にかける。
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3
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牛乳は鍋の周りが小さくフツフツしてバニラの香りが立ってきたら火を止める。
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4
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ボールに卵と砂糖を入れてよく混ぜる。
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5
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小麦粉を入れて全体に馴染むように混ぜる。
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6
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５に、牛乳を濾しながら３回に分けて加えてその都度混ぜる。
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7
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６を鍋に移し、混ぜながら弱火で火を通す。
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8
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鍋底が玉になってしまったらその都度濾して火を通すを繰り返せば、玉が解消して全体的に滑らかになります。
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9
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好みの固さになったらバットまたはボールに移して、表面ピタッとラップをかけて冷蔵庫で冷やせば完成。
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コツ・ポイント
牛乳を加えてから火を通す時は、量が少ないので気を抜くと底が固まってしまいます。全体を混ぜながら火を通すようにしてください。気になるときは火を止めて全体を混ぜたり、裏ごしをするとよいです。
このレシピの生い立ち
卵１個で使いきりカスタードクリームを作りたくて。
＊sayamasa＊
