キクイモとギョニソでフィッシュ＆チップス

キクイモを掘ります。
もしくは購入して下さい。

よく洗います。皮をむいたり芽をとったりする必要はありません。

薄切りにします。シャキシャキが好みの人は厚めに切って下さい。

たっぷりと片栗粉をまぶします。

多めのサラダ油で炒めます。キクイモ同士がくっつかないように気をつけます。
塩コショウで味をつけます。

フライパンに油が残るので、その油で卵も炒めて横に添えて完成です。