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大根をよく洗う
皮を剥いて千切り、身は拍子切りにする
盆ザルに並べて外に干す。夜は取り込み雨に当てない
身はしっかりUの字になるまで、皮はくるくるするまで干す
小鍋でお酢「以外」の調味料を沸騰させてすぐ火を止めて酢を加える
ジップロックに入れた干した大根へ加えしみこむようにもんでギューと空気を抜いて密封しれ冷蔵庫へ入れる。
扉を開けたら袋の上下を返したり、もんだりして2日たった位から食べる
色は濃いけどしょっぱくありません汁が少ないようですが大丈夫です