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バターは柔らかくしておく。パルメザンチーズと小麦粉は篩って混ぜる。オーブンを180℃にする。
卵黄をもったりするまで混ぜ、バターも加えてよく混ぜ合わせる。別に、卵白を固めのメレンゲにする。
2をさっくり混ぜて、粉類を加え、さくっと混ぜて、天板に流し込み、180℃で20分位焼く。