ひじき入りコロッケ

ひじきは水で戻しておく。ジャガイモは茹でて冷ましておく。

玉ねぎのみじん切りと挽き肉を炒めます。塩コショウとナツメグで味付けもします。

茹でたジャガイモをマッシュし(形が少し残る程度に)、炒めた玉ねぎと挽き肉、ひじきを入れて混ぜ合わせます。

180℃の油で揚げて完成です。

お弁当用に、小さめの揚げたコロッケを冷凍保存。使うときは自然解凍でオッケーです。