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昔ながらのマーマレードジャム

昔ながらのマーマレードジャムの画像

Description

もっちりとしたリッチな万能濃厚ジャム！紅茶、照り焼きソース、スコーンと、色んな物と相性抜群！ことこと煮詰める愛情ジャム♡

材料 （瓶ジャム(200mlが3個くらい)）

オレンジ
1kg弱(小玉6個)
砂糖
550〜600g(糖度60%)
重曹
小さじ1
※あればレモン汁無ければお酢
大さじ1/2
■ ※は入れなくても大丈夫です

作り方

  1. 1

    オレンジは塩で擦り、
    食品対応洗剤か重曹でしっかり洗い
    ワックスや汚れを落とします。

  2. 2

    余分な水分を切り
    オレンジを4等分の三日月型にします。
    種があれば取っておきます。

  3. 3

    三日月型のオレンジを横長にし、
    1〜2ミリくらいの薄いイチョウ切りにします。

  4. 4

    計量器にボールを乗せ、ゼロにセットしたら
    イチョウ型に切ったオレンジの総重量を量ります。

  5. 5

    砂糖の量を計算します。
    総重量の60%の糖度

    1000グラム×0.6＝600グラム

  6. 6

    写真

    オレンジと砂糖、重曹も鍋に入れ混ぜながら中火にかけながら煮詰めて行きます。
    じっくり60分程が目安です。

  7. 7

    写真

    じっくり焦がさぬようヘラで混ぜながら鍋底をこすってすっと消える位…。煮詰めすぎると冷めた時固くなるので気を付けて下さい☆

コツ・ポイント

重曹を入れると渋みも感じず色も綺麗に柔らかく仕上がります。
煮詰めすぎると冷めた時固くなるので少しさらさらかな？
位で火から下ろして下さいね☆

このレシピの生い立ち

酸っぱくて固いオレンジを美味しく変身させました。
レシピID : 4207564 公開日 : 16/11/28 更新日 : 16/11/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2018年5月9日
写真
〜みみ〜
清美オレンジと国産レモンとグレープフルーツも少し足して～有難う

ミックスジャムで豪華ですね〜！食べてみたいです。れぽ感謝です

2018年3月6日
写真
タナッシー
レモン汁がなければお酢！！綺麗に出来ました。ありがとう^_^

素敵〜！お酢！私も参考にします。ありがとうございました☆

2016年12月20日
初れぽ
写真
conati
初めて挑戦したオレンジジャム！煮詰め足りなかったけど美味しい！

さらりとしまジャムもいいですね☆おいしそう☆素敵な完成度！

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M’sたまごま
昔ながらのマーマレードジャム
by M’sたまごま