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カリカリぽりぽり芋ケンピ

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Description

カリカリぽりぽり芋ケンピ

材料

さつまいも
2本
砂糖
50g
醤油
小1
水
大1
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回は、紅あずまですが、出来るだけ蜜の少ない芋がオススメです。今回、2本で400g位でした。

  2. 2

    写真

    長さ5cmくらいで、細めに切り180度の揚げ油で素揚げします。カリッときつね色に揚げてください

  3. 3

    写真

    フライパンに砂糖、水、醤油を入れ中火にかけます。全体に泡が出てきたら一気に芋を投入

  4. 4

    写真

    中火のまま急いで全体に絡めます。常に混ぜながら香ばしい香りがしてきたら火を止め平らなお皿に広げ冷まします。

  5. 5

    写真

    冷めると、引っ付いていたお芋もカリカリになって、バラしやすいです。出来上がり！

  6. 6

    絡めた後のフライパンは、冷めると砂糖がこびりつくので、水を入れ、少しだけ火にかけると溶けて洗い易くなりますよ！

コツ・ポイント

お芋は、細めに切るとカリカリ感が増します。太めに切ると大学芋っぽくなります。お好みで。
私は、硬いのが好きなので細め、薄めに切っています。

このレシピの生い立ち

私が子供の頃、よく父が作ってくれていたので作るようになりました。父の味です。
レシピID : 4211711 公開日 : 16/11/30 更新日 : 16/11/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2022年12月31日
写真
レインボーライス
好きなだけ食べれて止まらないです！醤油がポイントになってますねー！
#止まらない芋けんぴ

作ってくれてありがとうございました。 そうなんです。ついつい手が伸びてしまいます。 喜んでいただけて嬉しいです。

2020年11月8日
写真
りかぼん８８
カリッとおいしくできました。少量の醤油がいい仕事をしてくれました！
#芋けんぴ

作ってくださって有難うございました。 喜んでもらえて嬉しいです

2017年12月3日
写真
わあわあさん
揚げがたりなかったみたいす。必ずリベンジします。でも美味しかった

綺麗な揚げ色！作ってくれて有難うございます♩リベンジがんば！

2017年2月7日
初れぽ
写真
みーみぴー
大好きな芋けんぴ、家で作れて大満足です。カリカリにできました。

すごく綺麗に出来てますね！喜んで頂いて、私も嬉しいです！

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バジーくん
カリカリぽりぽり芋ケンピ
by バジーくん