海老のビスク
Description
海老の旨みたっぷりの濃厚スープ。殻がたくさん出たときはぜひお試しを～♪
自由が丘ママ☆なおみ
材料
（4人分）
有頭赤座海老
8尾
白ワイン
大6
オリーブオイル
大2
1/4個
10㎝
バター
20ｇ
フュメドポワソン（粉末）
小1
大2
100ml
塩・こしょう
少々
作り方
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1
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赤座海老の殻をむく。鍋にオリーブ油をひいて海老の殻を炒め白ワインを入れる。海老の香りがワインに移ったらザルでこす。
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2
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お鍋にバターを入れて玉ねぎとセロリを炒め、水400mlとフュメドポワソン、①でこした海老のスープを入れて5分ほど煮る。
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3
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②をブレンダーかミキサーで滑らかにする。トマトペーストと生クリーム、海老の身を入れて少し煮て、塩・こしょうで味を整える。
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コツ・ポイント
フュメドポワソンは魚介スープだしですが、なければ塩・こしょうのみかコンソメで代用してください。
このレシピの生い立ち
赤座海老の殻をそのまま捨てるのはもったいなくてスープだしにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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自由が丘ママ☆なおみ
